魚香烘蛋(16)

材料

調味料

作法

1. 1雞蛋大入大碗中，加入少許鹽(分量外)打勻成蛋液備用。
2. 2熱鍋，倒入120㏄的油燒熱，撈出1勺熱油備用。
3. 3作法2油鍋中倒入蛋液，將1勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性翻面，煎至上色後取出瀝油。
4. 4另熱鍋，倒入少許油，放入薑末、絞肉炒至變白，再放入辣豆瓣醬、蒜末、紅辣椒末、蔥末炒香。
5. 5加入其他調味料、水煮勻後以太白粉水勾芡成醬汁，淋在作法1的烘蛋上即可。