酸辣荷包蛋
出處《快樂廚房雜誌第122期》・4,094 人看過
材料
材料 A
- 雞蛋6顆
材料 B
- 蒜末10公克
- 辣椒末10公克
- 香菜末15公克
調味料
- 檸檬汁2大匙
- 魚露1大匙
- 細砂糖2茶匙
- 水80cc
作法
- 1熱鍋倒入1大匙油，打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
- 2用鏟子將蛋對折輕壓定型成荷包狀，翻面再煎約半分鐘即可起鍋備用。重複將6顆蛋皆煎成荷包蛋。
- 3原鍋放入蒜末、辣椒末爆香，再加入調味料煮滾，放入荷包蛋拌炒均勻，再加入香菜末拌勻即可。
小撇步
先煎酥香再燒煮入味
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