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菜脯蛋(11)

菜脯蛋(11)

出處《快樂廚房雜誌第122期》・2,920 人看過

中式料理主菜蛋葷食#中式家常

材料

  • 雞蛋5顆
  • 菜脯碎50公克
  • 蔥花30公克

作法

  1. 熱鍋，倒入少許油，放入菜脯碎炒香，取出備用。
  2. 雞蛋打散。放入菜脯碎、蔥花。
  3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
  4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。

小撇步

菜脯炒過香氣更濃郁

蛋・主菜

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