蒸蛋(2)
出處《快樂廚房雜誌第129期》・3,420 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 水450公克
- 鹽1小匙
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1雞蛋加入水、鹽、白胡椒粉、米酒拌勻成蛋液。
- 2用筷子將蛋液打勻。
- 3過篩蛋液倒入容器中，再放入電鍋中。[過篩會讓蒸蛋更細緻]
- 4電鍋外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，鍋蓋留縫隙，蒸約20分鐘即可。
小撇步
關鍵就是留縫隙！讓鍋內的蒸氣排出，若沒留縫隙蒸蛋就會膨脹過頭，起鍋後會立刻塌陷，造成表面凹凸不平！^滑嫩比例蛋1：水1.5
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