古法茶葉蛋

材料

作法

1. 1取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
2. 2將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準。
3. 3於鍋中加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮10分鐘撈起。
4. 4馬上將蛋放入作法1的冷水中浸泡一下。
5. 5以鐵湯匙慢慢將蛋殼均勻敲裂。
6. 6取一鋼盆倒入所有材料B並置於瓦斯爐上以中火煮沸為滷汁。
7. 7放入作法2的雞蛋及碎茶葉以小火續煮1個小時即熄火。
8. 8將作法7靜置,蛋就留在鍋中浸泡約30分鐘至上色入味即可。