糖心蛋(1)

材料

調味料

作法

1. 1取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水；所有材料B洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用。
2. 2作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過鴨蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3分鐘即迅速撈起，馬上浸泡作法1的冷水並剝去蛋殼外殼。
3. 3取一鍋，放入所有調味料煮沸，再加入作法1的藥材包以小火續煮約20分鐘即為滷汁，熄火靜置。
4. 4待作法３的溫度降到約50℃以下時，放入將作法2的白煮蛋，然後整鍋放入冰箱冷藏浸泡約1天以上至入味即可。