醋溜皮蛋
出處《家庭必學糖醋料理》・4,554 人看過
酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬
材料
- 皮蛋3顆
- 秋葵2條
- 大蒜1粒
- 薑6公克
- 紅辣椒1/2條
- 橘子1顆
調味料
調味料 A
- 麵粉1/2杯
- 豬油3大匙
- 水1/2杯
- 太白粉1大匙
調味料 B
- 酸甜糖醋汁1/2杯
作法
- 1皮蛋去殼後切8小塊；秋葵汆燙後切小塊狀，備用。
- 2大蒜、薑、紅辣椒分別切菱形片；橘子撥皮分瓣，皮切細末泡開水備用。
- 3將調味料A混合調成糊狀，放入作法1的皮蛋，均勻地沾裹上麵糊後，備用。
- 4起一油鍋，將油燒熱至約140℃，放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。
- 5起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。
- 6再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後，以太白粉水勾芡。
- 7再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤，再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。
小撇步
酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬
相關食譜
蛋・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
