香草戚風蛋糕(1)

材料

作法

1. 1將全蛋的蛋白與蛋黃分離備用。
2. 2鋼盆內倒入牛奶、沙拉油與香草精後拌勻。
3. 3加入鹽與過篩後的低筋麵粉及泡打粉，再攪拌均勻。
4. 4加入步驟1中已分好的蛋黃，攪拌均勻備用。
5. 5將步驟1中的蛋白與塔塔粉用電動攪拌器，拌打至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速拌打至呈光澤狀乾性發泡即可。
6. 6從步驟5中取1／3的蛋白量，加入步驟4中混合均勻後，再加入剩餘的蛋白並用刮刀拌合。
7. 7將步驟6的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放進烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙約30~35分鐘。
8. 8將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。
9. 9用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。

小撇步