皮蛋肉鬆拌豆腐

材料

調味料

作法

1. 1皮蛋先入蒸籠蒸15～20分鐘，蒸熟後待涼剝殼，切成6瓣備用。
2. 2豆腐先以礦泉水或白開水做減菌處理，再修邊，然後切成6小塊備用。
3. 3肉鬆須在乾鍋中炒熟；蔥花過水汆燙；調味料調勻煮熟，待涼備用。
4. 4成品盤依序擺上豆腐、皮蛋、調味料、蔥花、肉鬆即可。