滷豆腐(2)
出處《快樂廚房雜誌第79期》・16,005 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 蔥花1茶匙
- 蔥1根
- 薑20公克
- 萬用滷包1包
- 水300㏄
調味料
調味料 A
- 香油1茶匙
調味料 B
- 醬油150㏄
- 糖1大匙
- 料理米酒1茶匙
作法
- 1蔥花及香油調勻成蔥花香油備用。
- 2水加入所有調味料B，並放入薑、蔥及萬用滷包，開大火煮滾後轉小火煮約15分鐘，即為滷湯。
- 3板豆腐洗淨浸泡在熱水中約???分鐘，取出瀝乾後，放入作法2的滷鍋中，熄火浸泡30分鐘後撈出，淋上蔥花香油及適量滷汁即可。
小撇步
豆腐組織較細，滾滷容易會滷太老，因此最好是等滷汁煮滾後關火，再將豆腐用浸滷的方式滷製，如此一來，入味爽口，外觀也完整。
相關食譜
豆腐・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
