海鮮胡麻豆腐

材料

作法

1. 1鮮蝦去腸泥、剝殼；干貝、鯛魚片洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許的鹽，再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋（中油溫）略炸過。
2. 2白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
3. 3在小碗中鋪上保鮮膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球狀，再撕下保鮮膜，沾上太白粉，入160℃油鍋（低油溫）炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
4. 4將所有醬汁的材料混合煮開，淋在作法2的豆腐球上即可享用。