福袋(1)

材料

作法

1. 1薄片油豆腐皮切除少許邊緣後，用?麵棍來回?壓，再汆燙去除油漬，瀝乾放涼後剝開成口袋狀備用。
2. 2韭菜整條汆燙後泡入冷水中備用。
3. 3將雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5％的酒水（酒5㏄、水100㏄混合）洗淨，瀝乾後切絲備用。
4. 4將木耳、紅蘿蔔切絲；牛蒡、蓮藕去皮後切絲；香菇泡軟切絲；金針菇洗淨，切除相連處；蒟蒻絲用沸水煮約3分鐘後瀝乾備用。
5. 5將作法3、4的材料混拌均勻後分成3等份，分別裝入油豆腐袋中，袋口用韭菜條繫緊即為福袋。
6. 6將煮汁材料放入鍋中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮約20分鐘即可熄火盛盤。