豆腐提拉米蘇

材料

作法

1. 1將豆腐蛋糕一片用小圓幕斯模型圈壓成圓片蛋糕體備用。
2. 2將香草豆莢加入豆漿中一起煮至香味溢出後，挑除豆莢備用。
3. 3吉利丁片先用冰開水泡軟；嫩豆腐過篩呈泥狀；鮮奶油攪拌至濃稠約6分發，備用。
4. 4將蛋黃、細砂糖混合，快速攪拌至完全變白、體積變大後，繼續一邊攪拌一邊分次倒入作法2的熱香草豆漿，倒完後仍繼續以中速攪拌至完全冷卻並呈濃稠狀。
5. 5將作法3的吉利丁片瀝乾水分，隔水加熱至融化備用。
6. 6將作法4的材料與作法3的鮮奶油混合拌勻，再加入作法5融化的吉利丁拌勻，然後倒入半圓幕斯矽膠模型至8分滿，再鋪上作法1的蛋糕體，放入冰箱冷凍至凝固即可。