傳統臭豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・11,863 人看過
材料
- 臭豆腐2塊
- 台式泡菜1小包
調味料
- 辣椒醬2大匙
- 醬油1大匙
- 蒜末1大匙
- 糖1小匙
- 冷開水1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1臭豆腐洗淨，瀝乾水份備用。
- 2熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約180℃油溫時，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，撈起瀝乾油脂，再對切成四塊。
- 3將所有調味料攪拌均勻淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。
小撇步
炸臭豆腐時火不可太大慢火久炸出來的臭豆腐皮才會酥、豆腐才會香，且豆腐越臭炸出來會越香。
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