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雞蛋凍豆腐

雞蛋凍豆腐

出處《快樂廚房雜誌第79期》・5,088 人看過

中式料理開胃前菜豆腐葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 凍豆腐2塊
  • 雞蛋3個
  • 胡椒鹽適量

作法

  1. 凍豆腐擠去水分，削去較硬一層表皮後，斜角對切成三角形狀，備用。
  2. 雞蛋打散成蛋液，將作法1的凍豆腐塊放入蛋液中，輕輕浸泡擠壓，使其吸收蛋汁。
  3. 取一平底鍋，倒入適量的沙拉油，放入作法2的豆腐，煎至兩面呈金黃色再撒上胡椒鹽即可。

小撇步

凍豆腐的水分要用紙巾包裹住，輕輕將水分擠掉，沾裹蛋液的時候，豆腐孔隙才能充分吸取蛋汁。

豆腐・開胃前菜

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