銀魚豉油豆腐
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,895 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 銀魚50公克
- 蔥花1大匙
調味料
- 鰹魚醬油1大匙
- 涼開水1大匙
- 糖1/2茶匙
- 香油1大匙
作法
- 11板豆腐洗淨擦乾，用刀削去薄薄的一層表皮備用。
- 22銀仔魚洗淨瀝乾後，放入160℃的油鍋中，炸至表面呈酥脆狀後撈起瀝乾。
- 33接著，將作法1的豆腐放入蒸鍋中，蒸約3分鐘後，倒出瀝乾水分。
- 44最後，依次放上作法2的?仔魚、蔥花，及淋上拌勻的調味料即可。
小撇步
銀魚要先炸至沒有水分，才入鍋與豆腐拌炒，如此一來吃起來才會酥脆。
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