和風香菇酥豆腐
出處《快樂廚房雜誌第77期》・5,170 人看過
材料
- 鮮香菇蒂50公克
- 板豆腐2塊
- 日式太白粉2大匙
- 蔥末少許
調味料
- 日式醬油1/4小匙
- 味醂1/2大匙
作法
- 1鮮香菇蒂洗淨拔成細絲，放入油鍋中以大火炸至金黃香酥，撈出瀝乾油脂，備用。
- 2熱油鍋，豆腐沾上日式太白粉，放入油鍋以中火炸酥，撈出瀝乾油脂，盛盤備用。
- 3所有調味料拌勻，淋至作法2的豆腐上，撒上作法1的香菇蒂酥、擺上少許蔥末即可。
小撇步
這道料理中的豆腐建議選用水份較少、不易破碎的板豆腐，油炸後也較不易變形。作法2的日式太白粉即片栗粉，質感較綿密、顏色偏白。
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