豆腐餅乾
出處《快樂廚房雜誌第90期》・3,956 人看過
材料
材料 A
- 雞蛋豆腐70公克
- 砂糖25公克
- 食用油15公克
- 奶油30公克
材料 B
- 低筋麵粉80公克
- 太白粉10公克
作法
- 1先將材料B的粉類過篩，備用。
- 2取容器將材料A充分攪拌成乳化狀，加入作法1過篩的粉類輕輕拌勻。
- 3裝入有擠花嘴的擠花袋中，擠入烤盤中。
- 4預熱烤箱上下火170℃，烤約20分鐘即可。
小撇步
麵糊做好後，可利用多種模型做餅乾形狀；雖比一般餅乾少了雞蛋的蛋香，卻多了豆腐的清爽，同樣的酥脆，但內裡的綿密滋味，有別於記憶中的乾硬。
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