秋葵炒豆腐
出處《快樂廚房雜誌第104期》・7,558 人看過
材料
- 秋葵12根
- 豆腐1塊
- 蒜仁2顆
- 薑少許
- 紅辣椒1根
- 九層塔1跟
調味料
- 米醬1大匙
- 太白粉水少許
- 醬油少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1將秋葵去蒂切小段，洗淨備用。
- 2豆腐切小塊，濾水備用。
- 3蒜仁、紅辣椒、薑切碎，九層塔切絲備用。
- 4熱鍋，倒入少許沙拉油，加入作法3的材料以中火爆香，加入作法1的秋葵段炒勻，再加入作法2的豆腐塊和所有調味料一起炒勻即可。
小撇步
秋葵以鹽巴搓洗去除絨毛，可水煮或電鍋蒸熟，做為涼拌菜。或將秋葵切段以小火拌炒，保留秋葵特有的黏液，可保護胃壁，顧胃又幫助消化。
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