日式炸豆腐(2)
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,530 人看過
材料
- 板豆腐1塊
- 茄子1/2條
- 四季豆6支
- 低筋麵粉適量
- 麵糊適量
沾醬
- 天婦羅醬汁適量
作法
- 1板豆腐洗淨，擦乾水分，切成四方塊；茄子洗淨切段；四季豆洗淨，去除兩側粗絲。
- 2將作法1所有材料分別沾上薄薄的低筋麵粉，再裹上適量麵糊，以高溫油炸至外表呈金黃酥脆，即撈起瀝油。
- 3將作法2盛盤，食用時可沾天婦羅醬汁享用。
小撇步
酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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