油豆腐
出處《台灣道地炒米粉》・6,655 人看過
醬汁 材料：醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄ 作法： 1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。 2.熱鍋，將作法1倒入鍋中，以小火邊煮邊攪拌，煮成濃稠狀即可。
材料
- 傳統豆腐3塊
- 沙拉油適量
- 小黃瓜2條
- 鹽少許
- 砂糖少許
- 香油少許
- 高湯適量
- 醬汁適量
作法
- 1將傳統豆腐洗淨瀝乾水分，小黃瓜洗淨切薄片，用鹽醃漬10分鐘，搓揉後瀝乾水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。
- 2熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後，撈起瀝乾油備用。
- 3取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鐘即可，食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。
小撇步
醬汁
材料：醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄
作法：
1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。
2.熱鍋，將作法1倒入鍋中，以小火邊煮邊攪拌，煮成濃稠狀即可。
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