芝麻豆腐
出處《快樂廚房雜誌第39期》・4,033 人看過
材料
材料 A
- 麵粉100g
- 日本胡麻醬500g
- 味醂300g
- 鹽1小匙
- 日本太白粉200g
- 水2200g
材料 B
- 蝦子1隻
- 干貝1小塊
- 香菇1小塊
- 銀杏2個
作法
- 1將材料Ｂ全部過油，切小塊備用。
- 2將麵粉倒入鍋中，以小火炒１分鐘至香味溢出，再將其餘材料Ａ倒入鍋中，一起攪拌均勻，約30～50分鐘(須不停攪拌)，至呈麵糊狀並產生類似豆腐的Ｑ度。
- 3趁熱取100g作法2的麵糊，中間包入作法1的材料，用保鮮膜整形呈圓球狀，放入冰水約10～20分鐘後，取出擦乾。
- 4沾少許太白粉(份量外)，入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起，食用時沾取沾醬享用即可。
小撇步
沾醬：無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖１茶匙，一起放入容器中，攪拌均勻備用。
相關食譜
豆腐・開胃前菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
