油豆腐細粉

材料

作法

1. 1細粉切兩段泡水；百頁皮放小蘇打，泡溫水至軟，取出瀝乾，備用。
2. 2高湯煮開，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味備用。
3. 3絞肉加入鹽摔打至有黏性，放入薑末、蔥末拌勻備用。
4. 4取一作法1的百頁皮，鋪上作法3的絞肉，捲成卷狀即成百頁肉捲（重複至絞肉用畢）。
5. 5將作法4的百頁肉捲，放入蒸鍋中蒸約10分鐘後取出備用。
6. 6將粉絲放入沸水中燙熟，放在碗中，擺上作法2的泡豆腐、作法5的百頁肉捲、榨菜絲、海苔絲。
7. 7取500cc作法6的高湯，加入雞粉調味後，倒入作法6的碗中即可。