豆皮烏龍麵
出處《快樂廚房雜誌第95期》・8,543 人看過
材料
- 日式三角豆腐15片
- 冷凍烏龍麵1份
- 蔥花適量
調味料
A豆皮煮汁
- 柴魚昆布高湯300cc
- 醬油18公克
- 味醂18公克
- 黃砂糖25公克
- 鹽2公克
B湯汁
- 柴魚昆布高湯400cc
- 淡色醬油25公克
- 味醂25公克
- 鹽2公克
- 黃砂糖5公克
- 米酒15cc
- C七味粉適量
作法
- 1取一鍋清水煮滾，放入三角豆皮略汆燙，撈起擠乾水分。
- 2另起一鍋，放入調味料A所有材料煮滾，再放入作法1的三角豆皮煮約15分鐘至入味。
- 3取一鍋清水煮滾，放入冷凍烏龍麵煮滾，撈起瀝乾，盛入碗中備用。
- 4最後將調味料B的所有材料煮滾，淋入作法3，放入作法2的三角豆皮，撒上蔥花和七味粉即可。
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