山藥蕎麥冷麵
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,469 人看過
材料
材料 A
- 蕎麥麵100公克
- 日本山藥100公克
材料 B
- 七味粉少許
- 海苔絲少許
- 山葵醬少許
沾醬
- 水200㏄
- 淡色醬油40㏄
- 味醂40㏄
作法
- 1山藥磨泥備用。
- 2將沾醬材料混合均勻，以小火煮開，冷卻後冷藏備用。
- 3蕎麥麵放入滾水中，煮熟撈起沖冷水，瀝乾後盛盤備用。
- 4將作法2的醬汁盛入容器中，再加入作法1的山藥泥和材料B的所有材料即成沾醬。
- 5食用時取適量作法3的蕎麥麵，沾取作法4的醬汁即可。
小撇步
煮麵的時間其實很難用幾分鐘來計算，最好是邊煮邊觀察麵條的狀態，像是蕎麥麵就要煮至透，煮至麵心無白點就可以撈起來了。
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