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素咖哩雞蓋飯

素咖哩雞蓋飯

出處《快樂廚房雜誌第107期》・4,899 人看過

中式料理飯食豆干、豆包、腐皮類製品🥬 素食#中式家常#素食

材料

  • 白飯1碗
  • 麵腸2條
  • 青豆仁30克
  • 馬鈴薯80克
  • 紅蘿蔔30克
  • 地瓜粉2大匙

調味料

  • 咖哩塊1小塊
  • 水300cc

作法

  1. 麵腸用手撕小塊，加入2大匙地瓜粉拌勻；馬鈴薯及紅胡蘿蔔去皮切丁備用。
  2. 熱鍋下約200CC油燒熱至約180度，將麵腸下鍋以大火炸約2分鐘至表面金黃酥脆，撈起瀝油備用。
  3. 鍋底留少許油，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、青豆仁、水，煮開後關小火煮約3分鐘至紅蘿蔔軟化。
  4. 作法3的鍋中加入咖哩塊煮勻，煮約1分鐘至濃稠後放入作法2的麵腸略煮，關火後盛至飯上即可

豆干、豆包、腐皮類製品・飯食

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