茄汁素魚片蓋飯

材料

調味料

作法

1. 1將豆包略剝碎，加入調味料A拌勻；麵粉及水拌勻成麵糊。
2. 2取一張壽司竹簾，海苔片攤開，在表面抹上薄薄一層麵糊，鋪上豆皮，像捲壽司一樣將豆皮捲起成長條。
3. 3熱鍋下約200cc油，將作好的素魚表面沾上作法1的麵糊，下鍋以中火炸至表面成金黃，取出切片排至飯上，綠花椰菜燙熟做裝飾。
4. 4鍋底留少許油，下青椒絲、彩椒絲、木耳絲炒香，加入番茄醬、水及細砂糖煮滾後以太白粉勾芡，加入香油拌勻，淋至作法3的素魚上即可。