地瓜麵糰

材料

作法

1. 1將低筋麵粉放置於板上，手握成拳狀將麵粉開成窩狀，備用。
2. 2將細砂糖沿著麵粉灑上，接著再沿邊灑上發粉、酵母粉，備用。
3. 3於麵粉窩中打入雞蛋。
4. 4再於作法3中倒入地瓜汁，開始攪拌均勻，並搓揉成麵糰。
5. 5將作法3的麵糰以左手推揉出去。
6. 6再以右手慢慢的收揉回來。
7. 7待作法4均勻地搓揉成糰後，再將老麵種加入麵糰中一併搓揉在一起，並加入鹼水再以作法4的搓揉方式揉搓麵糰約5分鐘。
8. 8準備一乾淨的鍋盆，待作法5搓揉成糰後，將麵糰放入鍋盆中，再蓋上保鮮膜，讓麵糰醒約40分鐘即完成。