筍絲(1)

材料

作法

1. 1將麻竹筍去外殼後對切，備用。
2. 2將作法1的麻竹筍放入鍋中，加入適量的水（淹過筍即可），蓋上鍋蓋煮滾，轉小火煮40分鐘，待涼後取出。
3. 3將作法2的麻竹筍放入容器中，壓上重物，放置1~2天至壓出水份。
4. 4將作法3的麻竹筍取出，剝成一絲絲的條狀，撒上鹽，再放入密封罐中保存即可。