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可樂餅飯糰(3)

可樂餅飯糰(3)

出處《比便當還好吃的手工飯糰》・2,606 人看過

日式料理飯食根莖類葷食#日韓料理

可樂餅並沒有添加可樂，主要是日本原文的發音而來，主要材料就是馬鈴薯泥，包裹不同的餡料成不同口味的可樂餅

材料

材料 A

  • 馬鈴薯泥250公克
  • 鮮蝦4隻
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許
  • 白酒15㏄
  • 奶油20公克
  • 低筋麵粉適量
  • 蛋液適量
  • 麵包粉適量
  • 海苔絲適量

材料 B

  • 白飯適量
  • 海苔5片

作法

  1. 鮮蝦去頭、去腸泥，剝除外殼，再撒上少許的鹽與胡椒粉調味，接著切成小塊狀，備用。
  2. 熱鍋，加入奶油融化，再放入作法1的蝦塊拌炒，淋上白酒拌勻後盛起，備用。
  3. 將作法2的材料與馬鈴薯泥一起混合拌勻，再加入鹽與胡椒粉調味，接著分成5等份，各自整形成扁圓形，依序沾上低筋麵粉、蛋液、再裹上麵包粉與海苔絲，放入180℃的油鍋中以中火炸熟成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油份，即為海鮮可樂餅。
  4. 取1個作法3的海鮮可樂餅包入白飯中捏緊成飯糰，再裹上海苔即可，此材料份量可包成5份

根莖類・飯食

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