和風芋香炊飯
出處《40種菜飯快速上手》・8,099 人看過
材料
- 白米2杯
- 水2杯
- 芋頭200公克
- 牛蒡100公克
- 蒟蒻塊100公克
- 毛豆仁30公克
- 橄欖油1大匙
調味料
- 醬油1大匙
- 味醂1大匙
- 米酒1大匙
- 鹽少許
作法
- 1白米洗淨，浸泡清水約10至15分鐘，瀝乾放置30分鐘備用。
- 2芋頭去皮切粗丁；牛蒡用刀背瓜去表皮切薄片；蒟蒻塊放入水裝汆燙2分鐘後切粗丁；毛豆仁汆燙後泡冷水，備用。
- 3將作法1、2的材料（毛豆仁除外）、所有調味料與水放入電子鍋中拌勻，按下煮飯鍵煮熟後翻鬆，續燜10至15分鐘，拌入毛豆仁即可。
小撇步
◎ 傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起熟後翻鬆，續燜10至15分鐘，再拌入毛豆仁即可。^毛豆仁如果一起入鍋蒸煮至熟不但風味變差，顏色與賣相也會變不好看，因此先燙熟後待飯煮熟再拌入，既可維持風味與口感，顏色也能保持翠綠。
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