牛蒡野菜飯
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第25期》・3,566 人看過
材料
材料 A
- 牛蒡80公克
- 白米3杯
- 去骨雞腿肉1隻
- 紅蘿蔔50公克
- 乾香菇2朵
材料 B
- 青江菜少許
調味料
- 酒1小匙
- 鹽1小匙
- 醬油1大匙
- 柴魚味素2又1/2小匙
- 水3杯
作法
- 1將米洗淨後瀝乾水份，置放於濾網中約30～60分鐘備用。
- 2雞腿肉切成細條狀，用滾水川燙後撈起備用；青江菜川燙後切絲備用。
- 3牛蒡(取較細的一端)洗淨用刀背刮去外皮，再橫切成圓形薄片；紅蘿蔔洗淨亦切成圓形薄片；乾香菇洗淨泡水使其膨脹，再切成丁狀備用。
- 4將材料A及所有調味料一起放入電鍋中蒸熟，蒸好後先用飯杓將所有材料輕輕翻拌均勻，再盛入碗中並用燙過的青江菜絲裝飾即可。
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