炸地瓜片
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材料
- 地瓜300公克
- 麵粉150公克
- 雞蛋1顆
- 水160㏄
- 油5㏄
調味料
- 鹽少許
作法
- 1地瓜洗淨、去皮後切大片。
- 2將麵粉加水、雞蛋與鹽，攪拌均勻，在加入油拌勻，靜至約15分鐘，即為麵糊，備用。
- 3將作法1的地瓜片均勻地沾上作法2的麵糊，放入約160℃的熱油中，炸至表面麵衣酥脆且熟後，撈起瀝油即可。
- 4食用時可沾適量蕃茄醬或甜辣醬（材料外）食用。
小撇步
將麵糊靜置一陣子，可以讓麵糊較均勻，炸過後的麵衣口感會較好，地瓜不需要是先蒸熟或煮熟，裹上麵衣直接油炸即可。
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