地瓜球(2)
出處《吃地瓜最好》・27,067 人看過
材料
- 地瓜200公克
- 地瓜粉80公克
- 太白粉40公克
- 熱水30㏄
調味料
- 細砂糖20公克
作法
- 1地瓜洗淨、去皮後切片，放入電鍋中，於外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋按下開關，蒸熟後取出壓成泥，加入細砂糖拌勻。
- 2將作法1的地瓜泥加入地瓜粉和太白粉拌勻，先揉成糰後再揉長條，接著切成小塊後搓成小圓形，即成地瓜球，備用。
- 3熱一鍋油，將油燒熱至約160℃，將作法2的地瓜球放入油鍋中，炸至地瓜球浮起，以撈勺壓一壓地瓜球，讓地瓜球膨脹有彈性，再炸至上色即可。
小撇步
做地瓜球要好吃，祕訣就在於油炸的過程一定要壓一壓，炸好的地瓜球才會鬆軟有咬勁，吃起來才會Q軟。
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