筍乾
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材料
- 麻竹筍1支
- 鹽少許
作法
- 1麻竹筍洗淨後，將麻竹筍去外殼後再洗淨並瀝乾水份後，對半切開，備用。
- 2起一鍋水，待水沸騰後，將作法1放入鍋中以小火煮約40分鐘後即可撈出放涼並加入少許的鹽。
- 3再於作法2上放上加了水的陶鍋重壓後，再放於陰涼通風處，壓約一個星期後即取出並撕成粗條狀。
- 4再將作法3粗條狀的筍條，依序放入竹篩上，曬約5天左右，即可再加入少許的鹽拌勻後，再放入玻璃罐中保存即可。
小撇步
1.重壓的重物也可以是石頭或是其他重物，只要以其重量壓在竹筍上即可。
2.筍條只要曬約5天即可，不用曬的太乾，但每次曝曬時，一定要定時翻動，才會曬的均勻。
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