牛蒡酒

如果日照充足，牛蒡可以日照曬乾，以消除牛蒡的特殊氣味，但泡酒的時間需要較久才可讓牛蒡的香氣散發出來。除了牛蒡以外，其他每一道的食材也都需擦乾後待其自然蔭乾或曬乾，如果沒有確實乾燥就拿來泡酒，不僅泡酒的氣味會變，更容易發霉產生毒素。