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滷筍絲

滷筍絲

出處《25種懷念便當大公開》・11,054 人看過

中式料理配料根莖類葷食#快速上桌#滷味#30 分鐘內#新手入門

利用豬腹脂滷出來的口感較軟，就算經過冰箱冷藏也一樣不會變硬。

材料

  • 筍乾150公克
  • 豬油40公克

調味料

調味料 1

  • 紅蔥頭末2大匙

調味料 2

  • 鹽1/4小匙
  • 糖1大匙
  • 蠔油3大匙
  • 高湯6杯

作法

  1. 將筍乾泡水洗去鹽份，再汆燙、切段，擠乾水份備用。
  2. 豬油切成小塊，用150℃溫油逼出油份，再與調味料1一起炒香，加入調味料2及作法1的筍乾，滷煮至熟透入味即可。

小撇步

利用豬腹脂滷出來的口感較軟，就算經過冰箱冷藏也一樣不會變硬。

根莖類・配料

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