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紫米山藥飯

紫米山藥飯

出處《快樂廚房雜誌第92期》・3,440 人看過

中式料理飯食根莖類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門#電鍋料理#低卡

材料

  • 紫米200公克
  • 圓糯米50公克
  • 白米150公克
  • 水420cc
  • 山藥丁80公克

作法

  1. 紫米洗淨用清水浸泡5小時，再瀝乾水分；圓糯米、白米洗淨瀝乾。
  2. 作法1都放入電鍋內鍋，再加入420cc水，均勻擺上山藥丁。
  3. 電鍋外鍋加入1又1/2杯水，放入內鍋煮至開關跳起，開蓋翻鬆再蓋上鍋蓋悶5分鐘即可。

小撇步

紫米自古就是滋補聖品，鐵質豐富有補血的作用，維生素B1、C、E、菸鹹酸等營養成分比糙米更高，在中醫理論中屬於熱性食材，吃太多會上火。由於紫米的黏性低，所以搭配少量的圓糯米一起煮，可以大大提升口感。

根莖類・飯食

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