芋頭肉絲米粉湯
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,171 人看過
材料
- 中粗米粉1包
- 去皮芋頭300公克
- 蔥段40公克
- 肉絲150公克
- 蝦米1大匙
- 油蔥酥2大匙
- 高湯1000㏄
- 沙拉油2大匙
調味料
- 鹽1又1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 11將中粗米粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾；芋頭洗淨去皮切成粗絲備用。
- 22熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的芋頭絲，用小火炸至外觀呈金黃色。
- 33續於作法2鍋中放入油蔥酥、蔥段、肉絲、蝦米炒至肉絲顏色變白，再加入市售高湯、鹽、米粉，用小火煮約20分鐘後，加入胡椒粉即可。
小撇步
先將芋頭炸過再烹煮，不僅可以減少烹煮時間，也會使這道料理的口感香氣更濃。
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