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剝皮辣椒

剝皮辣椒

出處《醃漬菜泡菜》・5,640 人看過

中式料理配料根莖類葷食#一鍋到底

尖長綠辣椒即牛角辣椒，此道醃菜完成以後放入冰箱冷藏可儲存10～15天。

材料

  • 尖長綠辣椒300公克

調味料

  • 醬油120㏄
  • 水300㏄
  • 黑醋30㏄
  • 素蠔油35公克

作法

  1. 綠辣椒洗淨，切去蒂頭，用小刀剝開去籽。
  2. 所有調味料煮沸待涼備用。
  3. 將綠辣椒放入160℃油鍋中炸透，至辣椒皮稍微捲曲即可撈起待涼，並瀝乾油份。
  4. 將炸過的綠辣椒剝皮，整齊排入玻璃罐內，倒入作法2的調味料醃漬3天至入味即完成。

小撇步

尖長綠辣椒即牛角辣椒，此道醃菜完成以後放入冰箱冷藏可儲存10～15天。

根莖類・配料

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