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蝦米竹筍炊飯

蝦米竹筍炊飯

出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,253 人看過

中式料理飯食根莖類葷食#中式家常#電鍋料理#一鍋到底

材料

  • 白米1又1/2杯
  • 綠竹筍片150公克
  • 蝦米35公克
  • 紅蔥末10公克
  • 香菜少許
  • 米酒少許
  • 水1又1/2杯

調味料

  • 鹽1小匙
  • 醬油少許
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 蝦米洗淨，加少許米酒(份量外)泡軟備用。
  2. 熱鍋加入少許油，放入紅蔥末爆香至金黃色撈出，即為紅蔥酥。再放入蝦米炒香，取出備用。
  3. 白米洗淨瀝乾，放入電鍋內鍋，加入調味料、水拌勻，再放入作法2的蝦米、竹筍片。
  4. 將作法3的內鍋移入電鍋中，外鍋加入1杯水煮至開關跳起，燜10分鐘，再將飯充分翻鬆，加入作法2的紅蔥酥提味即可。

小撇步

炊飯蒸好吃︰蝦米泡米酒可去腥味，炒過可以讓味道更香醇。油蔥酥只要炒至顏色變金黃色時，即可起鍋瀝油，否則變黑後會有焦苦味。

根莖類・飯食

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