芋圓。地瓜圓
出處《快樂廚房雜誌第116期》・2,654 人看過
材料
材料 A
- 芋頭或地瓜300公克
材料 B
- 樹薯粉70公克
- 日本太白粉50公克
- 細砂糖60公克
材料 C
- 樹薯粉適量
作法
- 1芋頭或地瓜去皮切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約30分鐘至熟透。
- 2趁熱將蒸熟的芋頭塊或地瓜塊、材料B放入麵包機中，設定行程啟動攪拌成糰。
- 3取出粉糰後再稍微揉至表面光滑，分割成3塊。
- 4取其中1塊粉糰搓揉成長條狀，撒上適量樹薯粉以防沾黏，再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到樹薯粉，即為芋圓，重覆此步驟至粉糰用盡。
- 5取篩網，放入芋圓或地瓜圓，篩除多餘的粉。
- 6煮一鍋水至滾，放入芋圓或地瓜圓，煮至浮起且略脹大，撈出瀝乾即可。
小撇步
芋頭、地瓜蒸好趁熱快速攪拌，粉糰細緻不結塊。另外粉糰切小塊後，也要用手撥散和表面均勻沾粉，可防止粉糰沾黏。
相關食譜
根莖類・配料
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
