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香辣榨菜肉醬

香辣榨菜肉醬

出處《快樂廚房雜誌第122期》・3,363 人看過

中式料理配料根莖類葷食

材料

  • 榨菜300公克
  • 辣椒末10公克
  • 蔥粒25公克
  • 蒜末30公克
  • 豬絞肉600公克
  • 醬油2大匙
  • 糖1大匙
  • 米酒2大匙
  • 水100cc
  • 香油1大匙
  • 油1大匙

作法

  1. 榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
  2. 榨菜瀝乾後切碎備用。
  3. 爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
  4. 加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
  5. 最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
  6. 吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。

小撇步

炒這道醬時，記得要先將榨菜炒至乾香，如此一來榨菜的口感才會脆，為整道醬料更加分。

根莖類・配料

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