燒仙草(1)

材料

調味料

作法

1. 1仙草乾洗淨後瀝乾水分備用。
2. 2將水煮開後放入作法1，並攪拌使仙草乾完全浸泡於滾水中，轉小火持續熬煮4小時，使仙草乾能釋出其中之膠質。
3. 3將作法2的湯汁過濾至另一鍋中後，繼續以小火煮開，此時的仙草汁仍是水水的，再慢慢加入適量的太白粉水芶芡成稀稠狀後，並加入糖調味。
4. 4持續開最小火保持溫度，使燒仙草液不凝固即可。