竹筍飯

材料

調味料

作法

1. 1鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及乾辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。
2. 2蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30～60分鐘備用。
3. 3糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
4. 4三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。
5. 5將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10～15分鐘即可。