甘醋嫩薑片
出處《日式壽司卷》・3,335 人看過
如要製作紅色嫩薑片，可將紫蘇灑鹽變軟後，洗除鹽分，再搓揉出汁液，放入上述作法3中一起浸泡即可。
材料
- 嫩薑150公克
調味料
- 水100㏄
- 醋100㏄
- 砂糖45公克
作法
- 1將全部的調味料加入鍋中，加熱煮至砂糖融解，即成甘醋汁。
- 2嫩薑洗淨切片後，放入冷水中浸泡約3小時可去除苦澀味道。
- 3再用紗布擰乾薑片水分，並放入甘醋汁浸泡約1小時即可。
小撇步
如要製作紅色嫩薑片，可將紫蘇灑鹽變軟後，洗除鹽分，再搓揉出汁液，放入上述作法3中一起浸泡即可。
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