蒜味辣泡菜
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・3,326 人看過
材料
材料 1
- 大白菜1顆
材料 2
- 蒜末1/2杯
- 薑末2大匙
- 蔥末3大匙
調味料
調味料 1
- 鹽1/3杯
- 水2杯
調味料 2
- 辣椒粉1/3杯
- 醃鹹蝦2大匙
- 糖1大匙
- 麻油1/2大匙
作法
- 1將大白菜對半切開後洗淨，並徹底瀝乾水份，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，醃約12小時後再加入2杯水，再繼續醃12小時後倒出鹽水瀝乾備用。
- 2將材料(2)與調味料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置於容器中，上方壓重物並加蓋，冷藏約1星期或置於陰涼處待其發酵完成即可，約可保存2週。
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