酸白菜(2)
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・7,224 人看過
取用酸白菜時，使用的器具務必乾燥無水份、無油份，以免酸白菜發霉敗壞。
材料
- 大白菜2顆
- 水1鍋
調味料
- 鹽2大匙
作法
- 1將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，置於容器中備用。
- 2將水煮沸後加入鹽使之溶解。
- 3熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。
- 4約3天後大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。
小撇步
取用酸白菜時，使用的器具務必乾燥無水份、無油份，以免酸白菜發霉敗壞。
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