高麗菜結辣泡菜
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・3,368 人看過
高麗菜雖然是常食用的青菜，但原本就富含膳食纖維，又抗氧化防衰老，是隨手可得的養生聖品
材料
材料 1
- 高麗菜1顆
材料 2
- 辣椒末1/3杯
- 蒜末10粒
- 蔥末1又1/2大匙
- 薑末1大匙
調味料
調味料 1
- 鹽1/3杯
調味料 2
- 辣椒粉1/3杯
- 水1杯
- 韭菜汁1大匙
- 醃鹹蝦1大匙
- 糖1大匙
作法
- 1將新鮮高麗菜洗淨瀝乾，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽醃約1天後，再將鹽水過濾瀝乾，鹽水要保留備用。
- 2將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。
- 3將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可保存2週。
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