芝麻蔥仔餅

材料

調味料

作法

1. 1將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
2. 2取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3. 3將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成六份備用。
4. 4將蔥花與香油拌勻後，再加入白胡椒粉及花椒粉拌勻成餡料。
5. 5將作法3的六份麵糰分別桿開，桿成直徑約6公分，包入作法4的餡料，略壓扁後，於麵糰表面沾上少許水，再沾上白芝麻備用。
6. 6取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的麵糰，以小火煎至兩面金黃即可。